HORTA DO PERICÃO

Mousse de beringela assada Receita para 10 pessoas. Ingredientes: Sal marinho tradicional Pimenta de moinho Beringelas: 1 kg Vinho branco: 1 dl Azeite Oliveira da Serra Selecção frutado fresco: 1,5 dl Alho picado: 3 dente Cebola picada: 230 g Sugestão Acompanhe com tostas de alho e orégãos. Modo de Confecção Grelhe as beringelas inteiras. Quando estiverem grelhadas abrem-se a meio e retiram-se o miolo. Puxe a cebola e o alho em 0,5 dl de azeite Oliveira da Serra Selecção frutado Fresco, adicione o miolo da beringela, molhe com vinho branco e deixe evaporar toda a parte líquida. Tempere com sal e pimenta e leve ao liquidificador com o restante azeite.